Lapas ao molho Afonso

Ingredientes:

• 1kg de lapas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• 1 limão
• pimenta quanto baste 

Preparação:

Com a cebola, os alhos e a salsa picada, o azeite e a manteiga faça um refogado temperando com pimenta. Junte as lapas já limpas e quando levantar fervura retire-as do lume para não endurecerem. Desfaça as gemas e o sumo de limão no molho e sirva.

Dica:

Antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos. As Lapas são moluscos comunmente encontrados em Portugal e podem ser substituídas por Ostras.