Carpaccio Tartare

Ingredientes: Carpaccio

• 300 g de filé mignon
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de pepinos em conserva picados
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino

Molho

• 150 g de maionese
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• 100 ml de caldo de carne
• 5 gotas de pimenta tipo tabasco (opcional)

Modo de Preparo:

Fatie a carne o mais fino possível e tempere-a em uma tigela com as alcaparras, a cebola, os pepinos,a salsinha, o sal e a pimenta. Mantenha-a em geladeira.
Em outro recipiente, prepare o molho misturando todos os ingredientes.

Para a montagem, coloque uma fatia de carne em cada prato e com as costas de uma colher vá alisando a carne, para cobrir o fundo com 18 cm de diâmetro por 0,5 cm de espessura. A seguir, regue com um pouco do molho e sirva.