Chutney de abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi, grande maduro
• ½ xícara de vinagre
• 1 xícara de açúcar mascavo, bem apertado
• 2 colheres de sopa de gengibre
• 4 dentes de alho, alho espremidos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 cebola, cebola grande picada
• 1 xícara de chá de uvas passas claras
• 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas

Modo de Preparo:

Descasque, retire a parte dura e pique o abacaxi. Dá 4 ou 5 xícaras.

Numa panela média, misture o abacaxi, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho e o sal. Cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou até que o abacaxi esteja macio.

Cozinhe a cebola picada em água suficiente para cobri-la por 5 minutos. Escorra.

Acrescente a cebola com os ingredientes restantes ao abacaxi. Cozinhe mexendo em fogo médio até que engrosse por 20 a 25 minutos.

Coloque em vidros esterilizados e feche bem. Coloque em uma panela e cubra com água quente. Deixe levantar fervura e ferva por 10 minutos. Retire da água e deixe esfriar.