Chutney de Manga

Ingredientes:

• 2 mangas maduras picadas
• 2 xícaras de açúcar mais 1/4
• 2 xícaras de vinagre
• 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• Meia pimenta vermelha picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de passas brancas picadas

Modo de Preparo:

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.

Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar a manga. Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando. Depois, coloque todos os outros ingredientes.

Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.

Está pronto o chutney de manga (acompanhamento ideal para carnes, quentes ou frias, aves, embutidos e queijos).